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2020年健康管理师重要考点：“三高人群”的饮食管理
近些年，慢性疾病发病率迅猛增长，离年轻人也越来越近，尤其是三高疾病。据公开数据统计：我国高血压患者近3亿，糖尿病患者已达1亿。血脂异常人数已超1.6亿！下面就一起来看下2020年健康管理师重要考点：“三高人群”的饮食管理。
一、高血脂饮食，避开三个误区
血胆固醇或甘油三酯偏高，都被称为高血脂症，它对身体的伤害是隐匿的、逐渐的、全身性的。血液粘稠、血流减缓，会加快动脉粥样硬化的形成，一旦血管堵塞，不仅会影响器官工作，还可能危及生命。
1、 忌高脂肪饮食
高血脂人群每天摄入胆固醇不超过300mg，脂肪代谢或运转异常都会引起血脂升高。五花肉、排骨、肥牛、肥羊等肉类其实隐藏的脂肪量很高，可占到食物总量的60%，不宜多吃。
高脂肪食物：芝麻、花生，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油...
2、错误的烹饪方式
烹调方式错了，食物再好，血脂也降不了。即便日常首选橄榄油、山茶油、亚麻籽油等“健康油”。但饮食上喜煎炸、小炒，食用油的量并没有减少，血脂也得不到改善。
对于高血脂人群，应尽量少用油，烹调方式多选蒸、煮、汆、凉拌，将每天的食用油控制在2勺之内。
3)、严格控制食物摄入量
谷物、水果、糖类等碳水化合物是人体不可或缺的营养来源，但若是长期摄入过多，碳水化合物也会转化成糖原储存在肝脏，甚至转化成脂肪，导致血脂升高。所以建议大家吃饭保持在七八分饱即可，千万不可吃得过饱。
二、高血糖，要选择低升糖食物
相对来说，饮食对糖尿病的影响更为明显，稍微不注意，很可能出现血糖不稳定、升高的现象。而且糖尿病的并发症可多达100多种，危害更甚，吃对饮食尤为重要。
1、吃升糖指数低的食物，血糖相对稳定
糖尿病患者最怕血糖一升再升，无法控制。其实，不同的食物，升高血糖的能力有所差异。低升糖指数的食物，食用后血糖升高较缓、较弱，更适宜糖尿病患者。
但血糖的生成指数，不是决定血糖升的唯一要素，还得控制进食量，简单来说就是血糖负荷=食物升糖指数*所进食物的含糖总量。
2、推荐升糖指数低的主食
谷物为主，食物多样化，平衡膳食，专家建议：每天摄入谷薯类食物250-400g(生)，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。
低升糖指数主食：燕麦片55、小麦面条47、通心粉45、甜玉米55、番薯54。
中升糖指数主食：白米饭56、全麦面包69、高纤维面包68、马铃薯56、米粉58。
高升糖指数主食：玉米片84、白面包70、烤马铃薯56、炸薯条75。
3、推荐升糖指数低的水果
健康群体每天应摄入200-350g新鲜水果。但一些水果糖分较高，GI(血糖生成指数)也有差异，糖尿病人得区别对待。一般而言蔬菜的升糖都比较低。
低升糖指数水果：使用量200g-300g/天。GI值如下：苹果36、梨36、橙子43、桃28、樱桃22、葡萄26、香蕉53、奇异果52等。
中升糖指数水果：食用量100g/天。GI值如下：菠萝66、芒果55等。
高升糖指数水果：食用量≤150g/天,如西瓜的GI值为73.
最后，饮食还要注意以下五点：
(1)食用油每天不超过25ml，多用植物油炒菜；
(2)坚果类每天不超过20g；
(3)瘦肉不超过2两，肥肉少吃；
(4)膨化食品、人造奶油少吃为妙，点到为止；
(5)油炸食品、动物内脏、浓烈的肉汁肉汤尽量不要吃。
三、高血压饮食有“三忌”
1、控制高胆固醇饮食
血管阻力、血液流量是决定血压高低的主要因素。长期进食高胆固醇食物，多余的脂肪、胆固醇不仅会造成血液粘稠，降低血液流量，也会堆积在血管壁，诱发动脉硬化，增加血管阻力，促使血压升高。
高胆固醇的食物：动物内脏、动物脑子、鱿鱼、禽蛋蛋黄、奶油、黄油...
2、限制食盐量
饮食过咸是高血压的重要风险因素之一。食盐摄入过多，会导致血管管腔变细，血流阻力增加，血压升高。同时也会加重肾脏负担，造成排钠障碍，升高血压。
高盐食物：各种酱类如豆瓣酱、榨菜、腐乳、话梅、浓汤、火腿...
3、忌易兴奋饮食
咖啡、浓茶、烟酒、辛辣等饮食都会引起神经兴奋，可能加重内脏负担，导致血压升高。
