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如何制定营养食谱
随着经济社会的不断发展，人们对于营养健康也是愈发重视。为了能让自己的身体保持健康年轻的状态，不少明星或者运动员都会聘请顶级的营养师来制定自己的食谱。不过，营养师也不只是少数人的专属，毕竟现在市场上也有不少营养师培训。那么，营养师是如何制定营养食谱的呢?
一、食谱编制原则
1、按《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》、《中国居民膳食指南2007》和《中国居民平衡膳食宝塔》合理地选择主副食品，以满足进餐者合理营养的需求，避兔发生营养过剩和营养缺乏的状况。针对处在不同生理阶段的人群、不同环境条件及特殊作业的人群、疾病状态的人群，还应考虑对能量和营养素的特殊要求。
2、按季节及市售食物的变动、价格和进餐者的经济水平，尽可能选择多品种的食物，保证膳食多样化。
3、根据进餐者的生理或病理特点、劳动强度和膳食习惯合理设计每日餐次。
4、采用多种烹调方式，做到菜点感观性状良好，适合进餐者口味。
二、食谱制定方法
1、确定用餐对象全日能量供给量
2、计算宏量营养素全日需要量
3、计算三种能量营养素每餐需要量
4、主副食品种和数量的确定
(1)主食品种、数量的确定
(2)副食品种、数量的确定
1)计算主食中含有的蛋白质重量。
2)用应摄入的蛋白质重量减去主食中蛋白质重量，即为副食应提供的蛋白质重量。
3)设定副食中蛋白质的2/3由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，据此可求各自的蛋自质供给。
5、确定蔬菜水果的需要量
6、确定精纯食品的需要量
7、食谱的评价与调整
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