将日本豆腐切厚片;裹上淀粉后放入油锅中,全部煎完备用;锅中留底油,放入番茄酱等调味料,调制料汁;待料汁烧开后,倒入煎好的豆腐,下入生粉水勾芡,转大火收汁,装盘撒上芝麻即可食用。

工具/材料:

日本豆腐4条

玉米淀粉、油、番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐、清水、生粉

步骤 (共7步)

按步骤阅读:

1、去掉包装

首先将日本豆腐带包装对半切开,然后慢慢挤出来,这样豆腐在挤的过程中不容易烂,又好看又美观。用刀切成1厘米的厚片,全部切完备用。

2、豆腐切片

用刀切成1厘米的厚片,全部切完备用。

3、裹淀粉

准备适量的玉米淀粉,将切好的日本豆腐依次放在盘中均匀的裹上淀粉,这样在下锅炸制后口感会更加脆嫩,而且不容易糊锅。

4、煎豆腐

起锅烧油,油温六七成热时将豆腐放入油锅中,放完转小火慢慢的煎一会,煎好之后用筷子翻个面继续煎,煎至表面微黄就可以出锅,全部煎完备用。

5、调料汁

接着调一下料汁,锅中留底油,取一个小碗,放入番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一小勺盐,再加入半小碗的清水,然后搅拌一下,搅拌后备用。

6、放入生粉水

起锅烧油,油热后倒入调好的料汁,待料汁烧开后,倒入煎好的日本豆腐,慢慢炒均匀,然后转中火煮一会。下入小半碗的生粉水勾芡,待汤汁快收干时,转大火收汁就可以出锅了。

7、装盘

盛出放在盆中,再撒上一些芝麻点缀,这道美味的茄汁日本豆腐就做好了,口感软嫩又入味。

总结:

日本豆腐很容易碎烂,所以取出的时候要小心,一定要经过油煎之后再开始烹饪,这样做出来的口感更加滑嫩。