2022年，亳州学院升级为此酒店管理专业考试大纲
【考试科目】管理学原理、现代酒店管理概论
【命题范围】
管理原理
管理的概念、性质和基本职能:管理的科学性和艺术性:管理原则和方法:管理技能:管理作用:泰勒科学管理的要点和贡献:——一般管理理论；梅奥的人际关系管理:霍桑实验及其结论：管理理论丛林；把握管理环境的含义:组织环境结构:环境分析方法:组织文化；决策原则:决策依据:决策类型:决策影响因素:计划含义:目标制定步骤:目标管理定义:目标管理要素:目标管理过程:计划组成部分；计划的类型:计划的层级体系:计划的编制步骤:计划的编制方法:战略管理的定义和流程:组织的定义和类型:组织设计的定义， 原则和要素:管理范围和管理层次:管理范围的影响因素:常见的组织结构及其优缺点:人力资源管理:战略人力资源管理:人力资源管理的六大模块:现代人力资源管理与传统人事管理的区别:领导的含义:领导权力的来源:领导者的素质构成:领导理论:激励:沟通:控制的含义、类型和方法:创新的含义:创新的作用:创新
现代酒店管理导论
酒店的含义:酒店的行业地位:世界和中国酒店业的发展历史:酒店类型和酒店等级:酒店产品的含义和构成:需求层次理论的主要内容:酒店管理的基本职能:科学规划在酒店管理中的作用:酒店实施以人为本管理理念的内容:酒店管理者的素质要求:酒店组织管理的理念；酒店管理跨度；直线型组织结构的优缺点:事业部组织结构的优缺点:酒店营销理念:绿色营销理念；酒店市场细分的概念、原则和标准；酒店市场定位理念:传统酒店营销策略；新酒店营销策略:酒店人力资源的概念:酒店人力资源管理的基本内容:酒店员工培训的原则、形式和主要内容:员工招聘的概念和原则:酒店员工的激励方式；绩效管理的概念:薪酬的构成:薪酬管理的概念:酒店员工流失的负面影响、影响因素及对策:前厅的地位和作用:前厅的主要职能；前厅日常服务管理:客房基本类型及功能空:客房预订方式:夜床服务工作内容:超订概念， 超订的处理及预订人员的注意事项:处理客人投诉的原则和流程:客房的保安服务:客房类型:客房服务中心模式的优缺点:客房(共间)的日常清洁流程:餐饮在酒店管理中的地位和作用:酒店餐饮生产管理:菜单类型:餐饮服务类型:厨房卫生管理的内容:酒店服务质量的理念、 构成:酒店服务质量管理效果的分析方法:酒店服务质量管理的理念和主要措施:酒店全面质量管理的内容:酒店企业文化的概念、特点、构成和作用:酒店精神文化建设的内容:酒店跨文化管理的手段:酒店创新管理的理念和内容:酒店安全管理的理念、内容、特点、原则和措施； 酒店危机管理的概念；酒店伦理的概念、范围和作用:职业道德的概念:酒店职业道德的特征、内容、作用和建设途径；
[参考书目]
《管理学原理》，高文伟陈艳，上海交通大学出版社，2019年。
《现代酒店管理概论》，唐·，重庆大学出版社，2020年，第2版。
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