公卫助理医师辅导：几种食物不要放入冰箱保存

医师资格考试的性质是行业准入考试，是评价申请医师资格者是否具备从事医师工作所必须的专业知识与技能的考试。医师资格考试分实践技能考试和医学综合笔试两部分。公共卫生执业助理医师实践技能... 公卫助理医师
公卫助理医师辅导：几种食物不要放入冰箱保存

上班族习惯周末大采购，把买回的食物全部放入冰箱。实际上，冰箱并不是食品的保险箱，它不能保证所有食品都处于保鲜状态，更有些食物不宜放入冰箱。

　　水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。

　　虽然大多数新鲜瓜果在0—4摄氏度时可保存1—2天。但并不是所有水果都适宜：香蕉应贮藏在12摄氏度以上;柑橘在2～7摄氏度;葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退，表皮也会变质;草莓、杨梅、桑椹等水果，即买即食，放入冰箱既影响口味又容易霉变。

　　叶菜水分蒸发量大，现买现吃。

　　皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱在室温下保存即可。

　　西红柿低温冷藏，局部或整体会呈水浸状软烂，表面出现褐色圆斑，鲜味减淡。

　　长时间放在冰箱中的黄瓜、青椒会变黑、变软、变味，还会长毛或发黏，它们均不宜在冰箱中久存。

　　馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里，会加快变干变硬的速度，如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。

　　饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等，则无需放入冰箱。